Вишнево-банановый торт

Самый лучший торт на свете!

Готовлю его часто - с каждым разом все вкуснее :)

Для теста:

• 4 яйца
• 150 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 125 гр муки
• 30 гр раскрошенных банановых чипсов
• 30 гр молотых орехов

Для крема:

• 24 гр желатина
• 600 мл вишневого сока
• щепотка ванилина
• 1 ч. л. корицы
• сок одного апельсина
• 100-150 гр сахара (по вкусу)
• 200 гр спелых бананов
• 400 мл сливок 33% жирности

Для пропитки и украшения:

• 100 мл сахарного сиропа (вода + сахар + 3 минуты кипения)
• сок и цедра 2 апельсинов
• 3 ст. л. вишневого ликера
• 150 гр белого шоколада
• 50 гр черного шоколада
• 100 гр взбитых сливок
• 12 вишен
• 50 гр рубленых фисташек

1.  Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до крутой пены. Желтки взбить с ванильным сахаром и подмешать к белкам. Просеять муку с этой массе. Половину теста выложить в форму и посыпать половиной банановых чипсов и орехов. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут при 180 градусах. То же сделать с другой половиной теста.
2. Замочить желатин. В сотейник перелить вишневый сок, добавить ванилин, корицу, апельсиновый сок и сахар, довести до кипения. Остудить. Желатин отжать и распустить в этом отваре. Бананы превратить в пюре с помощью блендера (можно добавить туда немного молока) и добавить к желатиновой массе. Сливки взбить. Как только вишнево-банановая масса начнет густеть, добавить в неё сливки и хорошо перемешать венчиком.
3. Сахарный сироп смешать с апельсиновым соком, ликером. Вокруг одного бисквитного коржа установить бортик формы и сбрызнуть половиной пропитки. Выложить половину крема, разровнять и накрыть вторым коржом. Проделать те же действия. Торт поставить минимум на 3 часа в холодильник.
4. Оба вида шоколада растопить по отдельности на водяной бане. Белый шоколад лопаточкой намазать на бумагу для выпекания. Черный шоколад переложить в кондитерский мешок и разбрызгать поверх белого. Дать застыть. Эти декоративные элементы с одной стороны смазать сливками и прикрепить в бокам торта. Оставшиеся сливки использовать для украшения торта в виде "розочек" с вишнями по серединке. В конце торт посыпать рублеными фисташками.

Я обошлась обычными шоколадными монетками вместо этого сложного декора, а вместо вишни была смородина :)

Шоколадные конфеты

• 120 гр сливок
• 200 гр черного шоколада
• 30 гр масла
• 1 ст л коньяка
• какао-порошок (кокосовая стружка, молотые орехи или кунжут)

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Сливки тоже слегка подогреть и смешать с шоколадом.

Хорошо размешать эту массу, добавить сливочное масло и ложку коньяка.

И все это поставить в холодильник хотя бы на ночь.

Затем ложкой или руками сформировать небольшие шарики.

Кстати, в середину этих шариков можно положить миндальный орешек, ягодку, вишенку ну или что вы любите, а можно обойтись и просто наслаждаться супершоколадным вкусом :)

Так вот.

Шарики сделали и теперь просто обвалять их в какао, кокосовой стружке или какая у вас там панировка найдется :)

Чтобы какао лучше держалось, можно перед панировкой облить конфеты растопленным шоколадом.

Шоколадные кексы

Кексы готовить классно - с ними минимум мороки.

• 200 гр муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 4 ст. л. какао 
• 1 большое яйцо
• 180 гр сахара
• 120 гр масла
• 300 мл кефира или йогурта без добавок
• 250 гр творога
• пакетик ванильного сахара и 5 ст. л. сахара 

Ничего мудрить не нужно: 

муку просеять с разрыхлителем и какао, сахар взбить с яйцом, кефиром или йогуртом и растопленным маслом.

Обе массы соединить  хорошо перемешать.

Для начинки творог взбить с сахаром, ванильным и обычным.

Творог должен быть как крем, для этого можно добавить немного сметаны.

Формочки смазать маслом (если силиконовые, то смазывать не нужно), тесто разделить на 2 части - одну часть выложить в формочки и положить 1-2 чайные ложки (зависит от размера формы) творожной начинки. Сверху выложить вторую часть теста.

Выпекать 20 минут в духовке при 180 градусах.

Я украсила взбитыми сливками и печеньками-пандами.

А можно и не украшать - они и без этого вкусные :)

Тыквенно-шоколадное

Этот пирог совершенно потрясающий!
Всем любителям тыквы обязателен к приготовлению.
А нелюбители могут попробовать и изменить свое мнение на счет этого чудо-овоща =)

Нужно:

• 250 гр тыквы
• 200 гр муки
• 200 гр сахара
• 110 гр масла
• 3 яйца
• 70 гр шоколада
• 1/2 ч. л. корицы
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1,2 ч. л. разрыхлителя
• горсть тыквенных семечек

Сначала нужно приготовить тыкву:

её можно поставить на 5 минут в СВЧ, протушить на скородке 15 минут ли держать в духовке 40 минут - нам она нужна в мягком состоянии.

Затем её нужно превратить в пюре (блендером или вилкой) и добавить корицу.

Яйца взбить с сахаром обычным и ванильным и добавить растопленное масло и снова взбить.

В эту смесь добавить просеянную муку с разрызлителем и перемешать.

Затем тесто разделить на 2 части, побольше и поменьше:

в ту, которая побольше добавить тыквенное пюре.

Шоколад поставить в СВЧ на 3 минуты и соответственно добавить в часть, которая поменьше.

Форму в 21 см смазать маслом и присыпать мукой.

Выкладывать по очереди:

3 ст. л. теста с тыквой, 3 ст. л. теста с шоколадом.

Когда полностью выложите тесто, возьмите нож и сделайте произвольные рисунки, чтобы получился типа мраморный пирог.

Когда пирог будет готов отправится в духовку, нужно посыпать его тыквенными семечками.

А в духовке он будет минут 40-45 при 180 градусах.

Хлеб с зеленью

Безумно вкусный домашний хлебушек! 
Такой мягкий и пышный да еще и с сыром...срочно готовить!

• 4-5 ст. муки
• 1.5 ст. молока
• 1.5 ч. л. быстродействующих дрожжей
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 50 гр. масла
• пучок зелени
• 150 гр. сыра Чеддера
• 3 зубчика чеснока

Половину муки просеять в миску и добавить дрожжи, сахар и соль.

Слегка подогреть молоко и масло - влить в муку.

Хорошо перемешать.

Взбить яйцо и добавить в тесто.

Постепенно просеять оставшуюся муку и вымешивать тесто минут 15-20.

После этого миску смазать маслом, положить в неё тесто, обернуть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь для поднятия.

С утреца достать тесто и разделить его на 12 маленький лепешек.

Каждую лепешку немного раскатать.

Натереть сыр на терке, чеснок мелко нарезать, зелень нарубить, а форму для выпечки застелить фольгой и смазать маслом..

В каждую лепешку положить по ложке сыра, зелени, чуток чеснока и посолить по вкусу.

Завернуть в форму вареника и вилкой примять края.

Выложить лепешки в форму завернутыми вилкой концами вверх и дать постоять минут 40-50.

(для тех, кто не понял, что я имею ввиду)

После этого взбить яйцо, добавить туда итальянских трав и смазать верх хлеба.

Отправить в разогретую духовку на 40-45 минут при 200 градусах.

Пицца

Делюсь с вами рецептом чего-то несладкого, а такое бывает крайне редко)
Рецепт довольно простой, быстрый, но очень удачный!

Тесто:

• 1 яйцо
• 100 мл. воды
• 350-400 гр.муки
• соль
• 3 ст. л. оливкового масла

Все элементарно просто - ингредиенты нужно просто смешать)

Можно замесить вручную, а можно все положить в комбайн.

Кстати, муки может понадобиться больше.

Соус:

• 2 помидора
• 4 ст. л .томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• 2 красных луковицы
• сушенный базилик
• сушенный орегано
• соль, перец
• оливковое масло для жарки

Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в оливковом масле минуты 3.

Помидоры очистить, нарезать кусочками и отправить в сковородку.

Посыпать приправами, солью, перцем и подержать, помешивая минут 5-7.

В конце добавить томатную пасту, перемешать, подержать на огне ещё минуты 2 и поместить в блендер или протереть через сито.

Начинка:
(всего брала на глаз, где-то по грамм 200-300)

• ветчина
• моцарелла
• твердый сыр
• чуток зелени
• 1-2 болгарских перца
• несколько маслин

Тесто раскатать в круг толщиной 5-7 мм., полить оливковым маслом, посыпать бализиком и отправить в разогретую духовку на 5 минут.

Затем достать, обмазать томатным соусом, выложить по очереди нарезанную моцареллу, ветчину, перец.

Затереть сыром, украсить оливками и зеленью.

Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Блинный торт 2

Вот такой вот королевкий завтрак у меня сегодня был!
История о том как неудавшиеся вафли превратились в блинный торт.

Рецепт блинов берите любой ваш любимый.

Вообще у меня сначала задумывались вафли, но тесто оказалось какое-то совсем не вафельное :(

Поэтому я не расстерялась и просто нажарила мини-блинчики, которые потом просто украсила тем что нашлось в холодильнике =)

• 1 ст. молока
• 1 ст. муки
• 30 гр. масла
• 2 яйца
• 5 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• корица, ваниль

Все смешать блендером, кроме белков - их нужно взбить отдельно в пену и аккуратно подмешать к остальному тесту.

Жарить с каждой стороны нужно меньше, чем обычные блины, учтите ;) 

Дальше были взбитые сливки между слоями и малиновое варенье поверх сливок :)

Кокосовое печенье

Специально ко Дню Святого Валентина -
согласитесь, получить в понедельник такую "валентинку" будет в тысячу раз приятнее  обычной ;)

На 50 штук:

• 100 гр. кокосовой стружки
• 100 гр. масла
• 2 ст. муки
• 1/2 ст. сахара
• 80 гр. молока
• пищевой краситель 

для глазури:

• 80 гр. молока
• 50 гр. очень жирных сливок
• 100 гр. сахарной пудры

Сначала нужно порубить масло с мукой в крошку, затем добавить сахар + щепотка красителя (у меня красный).

Потом вливаем молоко и замешиваем эластичное тесто. 

В конце порциями добавить кокосовую стружку.

Поставить тесто в холодильник на 15 минут.

Тонко раскатать, вырезать сердечки и отправить в духовку на 15 минут при 200 градусах.

Глазурь.

В сотейнике нагреть молоко со сливками и добавить пудру.

Держать на огне минут 7 или до загустения.

Охладить, можно добавить краситель и полить печенюхи : )  

Карамельные кексы

Самое вкусное в этом рецепте - это карамель, которую можно просто так ложкой есть 

+ bonus 

здесь была попытка пошагового :)

Ещё по идее должна была быть сахарная паутинка в виде украшения, но у всех случаются неудачи :]

Для кексов я взяла самый простой и удачный рецепт, единственное добавила 3 ст. л. молока.

Теперь про начинку:

• 1/2 ст. сахара
• 60 гр. масла
• 1/4 ст. жирных сливок

В кастрюле с плотным дном нужно растопить на маленьком огне масло с сахаром.

Затем увеличить температуру и добавить сливки.

Варить несколько минут и помешивать.

Потом охладить минут 5-10.

Про сам процесс заполнения:

аккуратно ножом вырезать серцевину кекса и отложить в сторону.

От этого кусочка можно отрезать немного теста, чтобы удобно было накрывать уже заполненный кекс.

На 1 штуку нужна 1 чайная ложка карамели, на особых сладкоежек можно взять 2 :)

Теперь накрыть вырезанной верхушкой.

Про крем:

• 1/2 ст . сахарной пудры
• 1/2 стакана жирных сливок
• 150 гр. масла
• ваниль

Масло нужно взбить с половиной сахарной пудры до пышности. 

При этом оно должно быть комнатной температуры, если вы расплавите масло в микроволновке или на водяной бане, то ваш крем будет слишком жидкий.

Сливки взбить с другой половиной пудры и соединить обе массы.

Затем ещё раз слегка взбить.

Выложить крем на кексы с помощью кулинарного шприца или мешка и в принципе готово) 

Ягодный хлеб

Сегодня рецепт в двух вариациях.

Для начала нужно просеять 2 стакана муки с двумя ложками разрыхлителя, добавить стакан сахара, щепотку соли, цедру одного апельсина или лимона, 100 грамм рубленных орехов (миндаль в оригинале, а у меня были грецкие), 100 грамм цукатов в большую миску.

Затем в другой миске смешать 100 мл натурального йогурта или кефира, 60 грамм растопленного масла, 120 мл молока до однородности.

Соединить обе массы и замесить тесто.

Теперь можно взять либо 120 гр сушенной клюквы, либо 120 гр смородины.

Я же разделила тесто на две части и добавила половину нормы ягод в одну и другую часть.

Причем  в тесто с клюквой я добавила больше молока и дополнительно горсть изюма, а в тесто со смородиной больше муки и разрыхлителя.

Форму 20 на 12 разделила бортиком из бумаги для выпечки и залила туда тесто.

Выпекать час не меньше при 180 градусах ну или пока зубочистка не будет выходить сухой в разогретой духовке.

Теперь что у меня получилось:

на вкус было вкусно, это даже хлебом назвать трудно - скорее пирог в форме хлеба)

Потом обе половины хорошо поднялись, и что главное не опустились.

Оба имели красивую, хрустящую корочку, которая мешает резать хлеб на кусочки, но она, кстати, была самая вкусная :)

Это хлеб с клюквой.

Он вышел плотнее, легче резался и что меня удивило был темный, хотя по рецепту должен быть светлый :]

Теперь про тот, который со смородиной.

Он вышел светлее и, как мне кажется по-приятнее на вид, но резался он ужасно (это можно и по фото увидеть).

Хотя был не менее вкусным предыдущего, даже немного нежнее и сочнее.

Вообщем я сделала вывод:

1. В следующий раз буду делать хлеб только со свежими ягодами!
2. Лучше добавить больше жидких ингредиентов, чем муки.
3. Разрыхлителя брать много не надо.
4. Изюм тут не нужен.
5. Не хватало цитруса - не жалейте цедры!
6. Если вы хотите более светлый цвет мякиша, тогда орехи нужно не молоть, а слегка порубить.
7. Печь при 170 градусах, тогда хлеб будет менее рассыпчатым.