суббота, 29 января 2011 г.

Ягодный хлеб

Сегодня рецепт в двух вариациях.


Для начала нужно просеять 2 стакана муки с двумя ложками разрыхлителя, добавить стакан сахара, щепотку соли, цедру одного апельсина или лимона, 100 грамм рубленных орехов (миндаль в оригинале, а у меня были грецкие), 100 грамм цукатов в большую миску.
Затем в другой миске смешать 100 мл натурального йогурта или кефира, 60 грамм растопленного масла, 120 мл молока до однородности.
Соединить обе массы и замесить тесто.
Теперь можно взять либо 120 гр сушенной клюквы, либо 120 гр смородины.
Я же разделила тесто на две части и добавила половину нормы ягод в одну и другую часть.
Причем  в тесто с клюквой я добавила больше молока и дополнительно горсть изюма, а в тесто со смородиной больше муки и разрыхлителя.
Форму 20 на 12 разделила бортиком из бумаги для выпечки и залила туда тесто.
Выпекать час не меньше при 180 градусах ну или пока зубочистка не будет выходить сухой в разогретой духовке.

Теперь что у меня получилось:
на вкус было вкусно, это даже хлебом назвать трудно - скорее пирог в форме хлеба)
Потом обе половины хорошо поднялись, и что главное не опустились.
Оба имели красивую, хрустящую корочку, которая мешает резать хлеб на кусочки, но она, кстати, была самая вкусная :)

Это хлеб с клюквой.
Он вышел плотнее, легче резался и что меня удивило был темный, хотя по рецепту должен быть светлый :]

Теперь про тот, который со смородиной.
Он вышел светлее и, как мне кажется по-приятнее на вид, но резался он ужасно (это можно и по фото увидеть).
Хотя был не менее вкусным предыдущего, даже немного нежнее и сочнее.


Вообщем я сделала вывод:

  1. В следующий раз буду делать хлеб только со свежими ягодами!
  2. Лучше добавить больше жидких ингредиентов, чем муки.
  3. Разрыхлителя брать много не надо.
  4. Изюм тут не нужен.
  5. Не хватало цитруса - не жалейте цедры!
  6. Если вы хотите более светлый цвет мякиша, тогда орехи нужно не молоть, а слегка порубить.
  7. Печь при 170 градусах, тогда хлеб будет менее рассыпчатым. 

воскресенье, 23 января 2011 г.

Пирожные с ананасом

У всех кто пробовал реакция была одна:
"Диана, я только что съел облако".


Нам нужна банка консервированных ананасов 
(только фрукты, сироп можно вылить, ну или выпить),
содержимое которой нужно просушить на бумажном полотенце.
Приготовить тесто:
1 ст. л. сахара с 2 желтками взбить до белого красивого крема.
Затем взбить 2 белка, тоже со столовой ложкой сахара до крепких пиков.
Смешать обе массы.
Теперь просеять 1 столовую ложку муки и крахмала в нашу яичную массу.
Замешать тесто.
Выложить тесто на бумагу для выпечки, размазывая ложкой и делая таким образом маленькие кружочки.
Выпекать 10-15 минут при 200 градусах.
Для крема можно 250 грамм жирных сливок взбить с ванильным и обычным сахаром.
Любители творога делают мой любимый творожный крем :)
Затем на наши бисквитики выкладываем несколько ананасов, а сверху взбитые сливки или творожный крем.
Также можно украсить шоколадными фигурками:
растопить плитку шоколада 
(можно добавить пару ложек молока или масла).
Затем с помощью мешка выдавить на бумагу для выпечки разные небольшие рисунки и узоры. 
Поставить в холодильник на час, а потом просто снять с бумаги и украсить пироженки :)

воскресенье, 16 января 2011 г.

Кунжутное печенье

Любители хрустящего оценят :)



На 20 печений диаметром 6 см:
  • 90 гр кунжута
  • 20 гр масла
  • 30 гр муки
  • 30 гр сахара
  • 1 белок
Белок взбить до не очень крепких пиков и, добавив сахар, ещё раз взбить миксером.
Добавить муку, тоже взбить.
Добавить растопленное сливочное масло - взбить.
Добавить поджаренный кунжутик и? 
Правильно, ещё раз вбить :)  
Теперь застелить противень бумагой и выкладывать ложкой 
(где-то 1/2 столовой ложки на печенюшку).
Намоченной ложкой распределить по поверхности противеня и сделать как можно тоньше, тогда оно будет хрустящее.
Выпекать 10 минут при 180 градусах.

четверг, 13 января 2011 г.

Котлетs по-киевски

Сладости уже всем надоели!
Нужно что-то посущественней готовить :)



На четыре котлеты:
  • 4 крупных куриных филе
  • пучок петрушки или укропа
  • 200 грамм сливочного масла
  • 2 яйца
  • 200 мл молока
  • мука и панировочные сухари для панировки
  • подсолнечное масло для фритюра
Каждое филе состоит из большого и малого, они сами расслаиваются.
Каждое большое и маленькое филе нужно завернуть в пищевую пленку и хорошо отбить, чтобы в него можно было нормально завернуть начинку.
Большое филе дополнительно распластать:
сделать продольный разрез сверху вниз на половину половины филе снизу вверх и распластать.
Филешки отложить в сторону и приготовить начинку:
рубленную зелень смешать с солью и размягченным маслом и сформировать овальные лепешки.
Положить их на 5-7 минут в морозилку.
Взбить яйца с молоком.
Когда масло затвердеет, приступить к сборке котлет.
Большое филе положить на доску внутренней частью вверх, на середину выложить начинку, накрыть её маленьким филе и хорошо её "укутать".
Потом скрутить большим филе, чтобы начинка нигде не проглядывала.
Положить котлеты на 5-7 минут в морозилку.
Теперь котлеты поперчить, обвалять в муке, обволочь в яично-молочной смеси и обвалять в панировочных сухарях.
Эту процедуру нужно повторить 3-5 раза.
Теперь разогреваем масло в кастрюльке (масло должно быть много) и жарим каждую котлету во фритюре по 5 минут.
Потом прожаренные котлеты выложить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут при 200 градусах.
Из готовых котлет будет вытекать зеленое масло, а само мясо сочное и нежное.

суббота, 8 января 2011 г.

Кексики :3





для теста:
  • 100 грамм муки
  • 150 грамм масла
  • 2 яйца
  • 70 грамм сахара
  • разрыхлитель


Масло растопить и взбить с сахаром.
Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая миксером.
Просеянную муку с разрыхлителем добавлять порциями и тоже хорошо взбить.
Выложить тесто в формочки и выпекать 20-25 минут при 190 градусах.

Потом можно украсить чем угодно:
сливками, шоколадом, фруктами.
Я же как фанат творога взяла творожный крем:
200-300 грамм творога взбить в блендере со 100 граммами сметаны и где-то с 80 граммами сахара или сахарной пудры.
А вообще я все беру на глаз.
Потом можно добавить пару капель свекольного, морковного сока или сока петрушки, или, например, какао.
Ну это если хочется цветного крема, а так можно и не заморачиваться :)
Выкладывать крем ложкой или кондитерским шприцом.
А сверху украсить ягодкой...)  

среда, 5 января 2011 г.

Морковный торт


Мягкий, ароматный, с приятным послевкусием...



Нужно:
  • 100 грамм фундука
  • 200 грамм морковки
  • 100 грамм сахара
  • 3 яйца
  • 1 белок
  • 60 грамм муки
  • цедра лимона
  • корица
  • разрыхлитель
Морковку натереть на терке. Фундук поджарить и помолоть в блендере.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара в белый крем, добавить муку, разрыхлитель, цедру и корицу. Смешать с морковкой.
Белки с оставшимся сахаром взбить в пену и добавить аккуратно к морковной смеси.
Всыпать измельченные орехи и перемешать.
Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 40 минут при 180 градусах.
Остудить.
Белок  с сахарной пудрой взбить в гладкую пену и получившейся глазурью обмазать торт.
Украсить сахарными фигурками или марципаном.

воскресенье, 2 января 2011 г.

Штоллен

Наконец-то я его сделала!
Я мечтала приготовить его ещё с начала лета, когда впервые о нем услышала)
И не пожалела!
Аромат, хотя не аромат, а АРОМАТИЩЕ разнесся по всему дому, подъезду и части улицы)
Но максимум моих ожиданий хватило на 2 дня, вместо нужных 2-3 недель :)


Итак, вот рецептиус:
  • 250 гр сливочного масла
  • 250 гр творога
  • 180 гр сахара
  • 2 яйца
  • лимонная цедра
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 600 гр муки
  • 200 гр любых орехов (у меня грецкие и фундук)
  • 100 гр изюма, замоченного в ликере или коньке
  • 200 гр любых сухофруктов и цукатов (у меня чернослив, курага, инжир, ананасы, бананы)
  • сахарная пудра
Масло взбить с сахаром, добавить яйца и ещё раз взбить до однородной массы.
Добавить творог, цедру и муку с разрыхлителем, замешать тесто.
Добавить орехи, сухофрукты и отжатый изюмчик.
Разделить тесто пополам и сформировать два батона.
Ребром ладони на батоне сделать жолобок, чтобы отделить треть его.
Завернуть эту часть в большую.
Получился замотанный в пеленки Иисус )
Теперь выпекаем наши штоллены 1 час при 180 градусах.
Готовые нужно полить растопленным маслом, посыпать сахарной пудрой, завернуть в фольгу, поставить в холод и забыть на 2-3 недели :)



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...