воскресенье, 17 июля 2011 г.

Вишневый пирог

Тот самый пирог из мультиков и американских фильмов!
Он не только выглядит очень эстетично но и вкус имеет потрясный)




Тесто.

Тесто я взяла сладкое рубленное, а не песочное как обычно. Оно более плотное и больше подходить для пирогов с фруктовыми начинками. У всех формы разные и чтоб не высчитывать каждый раз для разных случаев и форм, я дам вам основную пропорцию: мука, масло и сахар соотносятся как 4:2:1. Масло нарезать кубиками, добавить муку и порубить в комбайне, затем добавить сахар. Также нужна жидкость (молоко, яйцо или вода). Я делала с яйцом. На 200 грамм муки, 100 грамм масла и 50 грамм сахара мне понадобилось 1 яйцо.
После того, как тесто замешано, его нужно отправить в холодильник на 20-25 минут и только потом раскатывать. Форму как обычно смазать маслом и выложить тесто. Также можно оставить часть теста для "сетки"" поверх вишневой начинки :)

Вишни.

Начинка будет состоят из одной вишни - её вкус не нужно ничем перебивать, разве что немного миндальных хлопьев добавить.
Ягоды я брала на глаз (дурацких весы до сих пор сломаны), ну где-то грамм 150-200, но в любом случаи они должны полностью покрывать тесто. Косточки аккуратно удалить, добавить 3-4 ст. л. сахара и просеять 2 ст. л. крахмала.
Выпекать где-то 25 минут при 180 градусах.

Подавать со сметаной и мятой :)


вторник, 12 июля 2011 г.

Абрикосовый бисквит




Крем очень вкусный и без бисквита отличная идея для желе, а без желатина - для мусса :)


для бисквита:
  • 4 яйца
  • 150 гр сахара
  • цедра лимона
  • 130 гр муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка ванилина
для крема и пропитки:
  • 24 гр желатина
  • щепотка ванилина
  • 150 гр сахара
  • 400 мл натурального йогурта
  • 400 гр абрикосового пюре
  • 400 мл 33% сливок
  • 120 гр сахарного сиропа
  • сок и цедра 1 лимона
  • 20 мл лимонного ликера
  1. Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до крепких пиков. Подмешать желтки, тертую цедру и ванилин. Муку просеять с разрыхлителем и перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.
  2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Отжать и распустить в лимонной соке с ванилином, цедрой и сахаром, нагревая его на мелком огне. Постепенно подмешать йогурт и пюре из абрикосов. Сливки взбить и подмешать к крему.
  3. Бисквит разрезать на 2 коржа. Для пропитки сахарный сироп смешать с лимонным соком и ликером. Вокруг коржа установить бортик формы. Пропитать его пропиткой. Половину крема выложить на нижний корж и разровнять . Пропитать второй корж и положить сверху. Затем ровным слоем выложить оставшийся крем. Торт поставить в холодильник минимум на 3 часа.
  4. Украсить можно засахаренной смородиной и мелиссой, но я обошлась взбитыми сливками, абрикосами и шоколадом ;)
Действия в картинках ;)



    пятница, 8 июля 2011 г.

    Бананово-малиновый сорбет




    • 2 спелых банана
    • 200 гр. малины
    • 2 ст. л. лимонного сока
    Все просто: бананы и малину превратить в пюре с помощью блендера и добавить лимонный сок, перемешать. Выложить в емкость и поставить в морозилку на 5-6 часов. Каждые 2 часа перемешивать, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда.
    Украшать мятой и слегка взбитыми сливками.

    вторник, 5 июля 2011 г.

    Творожное плюс малина



    Ещё у меня сломались кухонные весы, поэтому пока все буду указывать в ложках и стаканах :)

    • 350-400 гр. творога
    • 4 ст. л. жирной сметаны
    • 4 ст. л. муки
    • 6-7 ст. л. сахара
    • 2 белка
    • 2 желтка
    • 100 гр. малины
    • 100 гр. смородины
    • 2 ст. л. меда (в идеале сиропа агавы, но я даже не представляю где его купить)
    Белки взбить в пышную пену с половиной сахара.
    Желтки растереть с сахаром добела.
    Творог смешать со сметаной с помощью блендера. Подмешать желтковую массу и перемешать. Соединить белковую и творожную массы, перемешать. 
    Муку просеять и добавить к основной массе.
    Аккуратно перемешать.
    Форму для выпечки смазать маслом и оправить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
    Остудить.
    Ягоды пересыпать в небольшую кастрюльку, добавить мед и поставить на небольшой огонь.
    Потушить их около 10 минут и остудить.
    Творожник полить соусом.

    Также хочу поделиться рецептом пирога с красной смородиной.
    Сфотографировать я его прост не успела - его слишком быстро съели!
    Но иначе и не могло быть - он всем понравился ещё когда сырым был :)
    Вот оригинальный рецепт.
    • 150 гр. муки
    • 100 гр. молотого фундука
    • 50 гр. молотого геркулеса
    • 2 желтка
    • 4 ст. л.. сахара
    • 100гр. сливок
    Смешать муку, овсянку  и орехи. В отдельной миске смешать желтки, сметану и сахар.
    Соединить, замесить тесто и отправить в холодильник на 30 минут.
    После этого раскатать и выложить в смазанную форму.
    • 400 гр. красной смородины
    • 3 белка
    • щепотка корицы
    • щепотка ванилина
    • 100 гр. сахара
    • 100 гр. молотого миндаля
    • 2 ст .л. молотого геркулеса
    Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, корицу, ванилин, овсянку и миндаль.
    Аккуратно соединить со смородиной и выложить на тесто.
    Выпекать 40 минут при 200 градусах.
    Остудить.



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...