вторник, 16 сентября 2014 г.

ВСЕМ ПРИВЕТ!!!

Я снова с вами и готова продолжать делиться хорошими и интересными рецептами :)
Сегодня это Шоколадные капкейки с лимомонно-шоколадными ганашем и малиной!!!


Рецепт я взяла у моей любимой Чадейки, правда добавила вместо ежевики малину, а вы можете и вовсе брать любые ягоды с кислинкой.

Для теста нужно:
3 яйца
80г масла
60г сахара
80г жареного фундука (у меня смесь грецких орехов и миндаля)
30г муки
15г какао-порошка
цедра половины лимона

Для ганаша:
1 яйцо
1 крупный лимон
50г сахара
80г шоколада 60%

Из этого количества ингредиентов получается около 20 капкейков. 

Орехи размолоть в блендере. Масло взбить блендером с сахаром, добавить желтки, опять взбить до гладкой массы.
Муку просеять с какао и подмешать масляной массе, также добавить цедру и молотые орехи, перемешать.
Белки взбить до крутых пиков и по частям подмешать к основной массе. 
Тесто переложите в формы для капкейкови выпекайте в разогретой духовке до 180 градусов 20 минут.

Приготовление крема.
Сахар смешать с натертой цедрой и оставить на 10 минут. Из лимона выжать сок и добавить его к сахару. Добавить яйцо и перемешать венчиком.
Эту смесь процедить и передить в маленькую кастрюльку, поставить на медленный огонь и помешивать до загустения.
После этого в горячий лимонный крем положить кусочки шоколада и размешать и остудить.
Готовый ганаш выложить на капкейки и украсить малиной. Можно сверху посыпать тертой лимонной цедрой.


 
Также хочу показать ещё один вариант украшения Вишнево-бананового торта с помощью взбитых сливок, миндальных хлопьев, персиков, малины и джема.




четверг, 8 сентября 2011 г.

Кокосовый торт




для теста:
  • 100 гр кокосовой стружки
  • 30 гр муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 100 гр сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 50 мл жидкого кокосового масла (можно заменить любым растительным)
  • цедра 1 лайма
для крема:
  • 10 гр. желатина
  • 5 веточек мяты
  • 5 яиц
  • 300 гр сахара
  • 100 мл сока маракуйи (можно заменить персиковым)
  • 100 мл кокосового молока
  • 60 мл белого рома
  • 320 гр сливочного масла, нарезанного кубиками
для украшения:
  • миндальные хлопья
  • 150 мл сливок 33%
  • арбуз
  1. Кокосовую стружку смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром и просеять муку. В отдельной миске взбить яйца. Добавить к ним лаймовую цедру и кокосовое масло и взбивать миксером 2 минуты. Смешать обе массы и хорошо перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке 25 минут. Дать остыть.
  2. Для крема желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Мяту вымыть и обсушить, листики оборвать. Яйца взбивать в металлической миске на горячей водяной бане с сахаром, соком, кокосовым молоком и ромом до загустения. Желатин отжать, распустить и добавить в крем. С помощью блендера смешать основную массу креме с мятой и маслом. Крем протереть через сито.
  3. Кокосовый корж положить на блюдо для торта и заключить в кольцо от разъемной формы. Вложит крем на корж и разровнять. Торт поставить в холодильник на 3 часа минимум.
  4. Для украшения можно взять либо миндальные хлопья, либо крупную кокосовую стружку. Я брала стружку т. к. с ней мороки меньше :) В случаи со стружкой -  подрумянить её немного на сухой сковороде без добавления масла. Кольцо от разъемной формы снять с торта. Сливки взбить чтобы они получились "шапочкой". Края торта намазать взбитыми сливками и обсыпать хлопьями или стружкой. Специальной ложкой для вырезания шариков (или ложкой для мороженного) вырезать из арбуза несколько шариков. Также можно взять помимо арбуза ещё и медовую дыню или плод маракуйи, который нужно разрезать на 4 части. Шарики выложить посередине торта, обсыпать миндальными хлопьями или стружкой. Можно полить горячим шоколадом или положить несколько листочков мяты.  



пятница, 26 августа 2011 г.

Персиковое мороженное




  • 3 спелых персика
  • 1 спелый банан (по желанию)
  • 100 мл молока
  • 300 мл сливок
  • 100 гр сахара( больше или меньше дело вкуса)
  • 2 желтка
Персики очистить от кожуры и превратить в пюре. Тоже самое сделать и с бананами. Фруктовое пюре соединить с молоком, а затем эту массу добавить к сливкам. Хорошо перемешать. Желтки растереть с сахаром, добавить их к основной массе. И все. Поставить в морозилку на 7-8 часов, каждый час перемешивая, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда. 


воскресенье, 17 июля 2011 г.

Вишневый пирог

Тот самый пирог из мультиков и американских фильмов!
Он не только выглядит очень эстетично но и вкус имеет потрясный)




Тесто.

Тесто я взяла сладкое рубленное, а не песочное как обычно. Оно более плотное и больше подходить для пирогов с фруктовыми начинками. У всех формы разные и чтоб не высчитывать каждый раз для разных случаев и форм, я дам вам основную пропорцию: мука, масло и сахар соотносятся как 4:2:1. Масло нарезать кубиками, добавить муку и порубить в комбайне, затем добавить сахар. Также нужна жидкость (молоко, яйцо или вода). Я делала с яйцом. На 200 грамм муки, 100 грамм масла и 50 грамм сахара мне понадобилось 1 яйцо.
После того, как тесто замешано, его нужно отправить в холодильник на 20-25 минут и только потом раскатывать. Форму как обычно смазать маслом и выложить тесто. Также можно оставить часть теста для "сетки"" поверх вишневой начинки :)

Вишни.

Начинка будет состоят из одной вишни - её вкус не нужно ничем перебивать, разве что немного миндальных хлопьев добавить.
Ягоды я брала на глаз (дурацких весы до сих пор сломаны), ну где-то грамм 150-200, но в любом случаи они должны полностью покрывать тесто. Косточки аккуратно удалить, добавить 3-4 ст. л. сахара и просеять 2 ст. л. крахмала.
Выпекать где-то 25 минут при 180 градусах.

Подавать со сметаной и мятой :)


вторник, 12 июля 2011 г.

Абрикосовый бисквит




Крем очень вкусный и без бисквита отличная идея для желе, а без желатина - для мусса :)


для бисквита:
  • 4 яйца
  • 150 гр сахара
  • цедра лимона
  • 130 гр муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка ванилина
для крема и пропитки:
  • 24 гр желатина
  • щепотка ванилина
  • 150 гр сахара
  • 400 мл натурального йогурта
  • 400 гр абрикосового пюре
  • 400 мл 33% сливок
  • 120 гр сахарного сиропа
  • сок и цедра 1 лимона
  • 20 мл лимонного ликера
  1. Белки отделить от желтков и взбить с сахаром до крепких пиков. Подмешать желтки, тертую цедру и ванилин. Муку просеять с разрыхлителем и перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.
  2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Отжать и распустить в лимонной соке с ванилином, цедрой и сахаром, нагревая его на мелком огне. Постепенно подмешать йогурт и пюре из абрикосов. Сливки взбить и подмешать к крему.
  3. Бисквит разрезать на 2 коржа. Для пропитки сахарный сироп смешать с лимонным соком и ликером. Вокруг коржа установить бортик формы. Пропитать его пропиткой. Половину крема выложить на нижний корж и разровнять . Пропитать второй корж и положить сверху. Затем ровным слоем выложить оставшийся крем. Торт поставить в холодильник минимум на 3 часа.
  4. Украсить можно засахаренной смородиной и мелиссой, но я обошлась взбитыми сливками, абрикосами и шоколадом ;)
Действия в картинках ;)



    пятница, 8 июля 2011 г.

    Бананово-малиновый сорбет




    • 2 спелых банана
    • 200 гр. малины
    • 2 ст. л. лимонного сока
    Все просто: бананы и малину превратить в пюре с помощью блендера и добавить лимонный сок, перемешать. Выложить в емкость и поставить в морозилку на 5-6 часов. Каждые 2 часа перемешивать, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда.
    Украшать мятой и слегка взбитыми сливками.

    вторник, 5 июля 2011 г.

    Творожное плюс малина



    Ещё у меня сломались кухонные весы, поэтому пока все буду указывать в ложках и стаканах :)

    • 350-400 гр. творога
    • 4 ст. л. жирной сметаны
    • 4 ст. л. муки
    • 6-7 ст. л. сахара
    • 2 белка
    • 2 желтка
    • 100 гр. малины
    • 100 гр. смородины
    • 2 ст. л. меда (в идеале сиропа агавы, но я даже не представляю где его купить)
    Белки взбить в пышную пену с половиной сахара.
    Желтки растереть с сахаром добела.
    Творог смешать со сметаной с помощью блендера. Подмешать желтковую массу и перемешать. Соединить белковую и творожную массы, перемешать. 
    Муку просеять и добавить к основной массе.
    Аккуратно перемешать.
    Форму для выпечки смазать маслом и оправить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
    Остудить.
    Ягоды пересыпать в небольшую кастрюльку, добавить мед и поставить на небольшой огонь.
    Потушить их около 10 минут и остудить.
    Творожник полить соусом.

    Также хочу поделиться рецептом пирога с красной смородиной.
    Сфотографировать я его прост не успела - его слишком быстро съели!
    Но иначе и не могло быть - он всем понравился ещё когда сырым был :)
    Вот оригинальный рецепт.
    • 150 гр. муки
    • 100 гр. молотого фундука
    • 50 гр. молотого геркулеса
    • 2 желтка
    • 4 ст. л.. сахара
    • 100гр. сливок
    Смешать муку, овсянку  и орехи. В отдельной миске смешать желтки, сметану и сахар.
    Соединить, замесить тесто и отправить в холодильник на 30 минут.
    После этого раскатать и выложить в смазанную форму.
    • 400 гр. красной смородины
    • 3 белка
    • щепотка корицы
    • щепотка ванилина
    • 100 гр. сахара
    • 100 гр. молотого миндаля
    • 2 ст .л. молотого геркулеса
    Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, корицу, ванилин, овсянку и миндаль.
    Аккуратно соединить со смородиной и выложить на тесто.
    Выпекать 40 минут при 200 градусах.
    Остудить.



    понедельник, 20 июня 2011 г.

    Клубнично-банановое

    Невероятно нечто!!!
    Очень легкий и вкусный десерт. 
    Клубника и банан и по желанию шоколад! 
    Разве можно придумать сочетание лучше?!

    Шоколад не обязателен.

    • 2 яйца
    • 60 гр сахара
    • 60 гр муки
    • 15 гр желатина
    • 200 грамм клубники
    • 2-3 больших спелых банана
    • 20 мл апельсинового ликера
    • 300 мл сливок 33%


    1. Белки отделить от желтков и взбить миксером в пену. Добавить половину сахара и взбивать 2 минуты. Желтки растереть с сахаром до бела и соединить с белкам.Перемешать.
    2. Муку просеять к яичной массе и аккуратно перемешать. Форму и выложить тесто. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
    3. Сливки взбить. Бананы превратить в пюре в блендере и смешать со 100 мл не взбитых сливок. Потом соединить банановое пюре и остальные взбитые сливки. Желатин замочить, отжать и распустить. Подмешать к пюре и добавить ликер. Взбить остаток сливок и аккуратно ввести их в основную массу.
    4. Взять формочки для выпечки без дна и проложить каждую кусочком бисквита. Вдоль стенок выложить порезанную на двое клубнику. Вылить желатиновую массу, поставить в холодильник до застывания. Снять формочки и украсить клубникой со сливками.

    воскресенье, 5 июня 2011 г.

    Яблочный пирог




    Тесто:
    • 100 гр муки
    • 50 гр масла
    • 50 гр сахара
    • 1 яйцо
    Яблоки:
    • 2 яблока
    • 30 гр масла
    • 4 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. корицы
    • 2 ст. л. меда
    • шарик мороженного
    • клубника и мята для украшения

    Масло растопить и смешать с сахаром.
    Добавить яйцо. Просеять муку. Замесить тесто.
    Поставить в холодильник на 20 минут.
    Выложить. Раскатать и вырезать круг. Противень застелить бумагой и выложить тесто.
    Посыпать его 2 ст. ложками сахара и корицей.
    Яблоки нарезать не очень тонкими дольками, покрыть ими тесто.
    Сверху посыпать ещё сахаром и положить в разных местах по кусочку масла.
    Выпекать не более 20 минут при 170 градусах.
    На ещё горячий пирог выложить шарик мороженного, ягоду клубники, листочки мяты и полить майским медом.

    понедельник, 30 мая 2011 г.

    Банановые кексы



    На 18 штук:
    • 250 гр муки
    • 150 гр сахара
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1/2 ч. л. соды
    • 1/4 ч. л. соли
    • 125 гр растопленного масла
    • 3 очень спелых банана
    • 2 яйца
    • ванилин на кончике ножа
    •  растопленный шоколад для украшения
    Муку просеять с разрыхлителем, содой и солью, смешать с сахаром и ванилином, перемешать.
    Бананы измельчить в блендере и смешать с яйцами и маслом
    Соединить обе смеси и замесить тесто.
    Формочки смазать маслом и выложить в них тесто, заполнять их не конца - 
    они хорошо поднимаются.
    По верх теста выложить по ложке шоколада и зубочисткой сделать произвольный узор.
    Отправить в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...